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千页豆腐制作工艺配方
发布时间:2017-05-10   点击次数:1296次

诸城万业机械专业制作千页豆腐成套设备,千页豆腐斩拌机、千页豆腐去泡机、千页豆腐蒸箱、千页豆腐切块机、千页豆腐切丝机、鱼豆腐加工设备,免费提供千页豆腐制作工艺配方。基本配方简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐 ,现市面上售价约12元左右/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。配   方:大豆分离蛋白150g、   大豆油60g、   千叶素11 g、   鸡蛋清30g、   淀粉50g、     味精5g、   白糖5g、   小麦蛋白10g、   美白素0.7g、    冰水750g、工艺流程:1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。5、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。诸城市千叶豆腐专业生产商家 

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