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万业真空和面机有什么优点
发布时间:2018-03-27   点击次数:2001次
  万业机械采用先进的真空和面技术自主生产,由于和面机内保持负压,避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46%以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足。
 
  真空和面机在真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分,形成面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到状态。和好的面团具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸水充分,加工食品口感佳。
 
  真空和面机具备的功能:
 
  真空度可以调节、真空状态下可观测搅拌状况。
 
  * 采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。
 
  * 和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分,形成zui佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到zui佳状态。 面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
 
  * 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ~ 55% 时均可正常和面,这是普通和面机无法比拟的。
 
  清洗简单,只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换;
 
  全部使用不锈钢材料制造,非常清洁。

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