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小型真空滚揉机正确的清洗方法要学会起来 这很重要
发布时间:2019-02-26   点击次数:122次
  小型真空滚揉机在调理肉串的生产中具有不可替代的作用,调理肉串鸡肉产品在生产中需要真空滚揉机的真空滚揉功能,将鸡肉嫩化,将调料很好的入味,使之达到外酥里嫩、香味浓郁的特点。小型真空滚揉机全部采用不锈钢制作,圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到特高。
  小型真空滚揉机工作原理:
  1、小型真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打, 滚揉机从而达到腌渍作用。
  2、腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
  为了保证小型真空滚揉机生产产品的质量安全,我们必须要做好小型真空滚揉机的清洗工作,正确的清洗方法如下所示:
  1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
  2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内,将桶转动清洗。
  3、清洗结束后,再用高压水枪清洗桶内,并且简单转动桶,使泄水孔朝下,排尽桶内的水。
  4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭,然后用清水冲洗干净。
  5、清洗过程避免用水直接喷冲轴承座,电气箱控制面板。
  良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量,还可以延长小型真空滚揉机的使用寿命,大家要重视起来哦!
  小型真空滚揉机主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并 大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前向后向里向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。

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