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不锈钢真空滚揉机的操作如此简单 学不会都难
发布时间:2019-02-20   点击次数:43次
  不锈钢真空滚揉机的原理非常简单,有人把其戏称为’不锈钢真空混凝土搅拌机’,它的结构的确如此,但正如诺贝尔物理学奖获得者李振道说的重要的东西往往是简单的,滚揉机正是这种简单却又重要的设备。不锈钢真空滚揉机的作用过程实际上对以肉为主的物料进行腌制的过程。不过,通过使用滚揉机可大大缩小静态腌制时间,因此我们也可以把滚揉机的滚揉过程称为肉料的动态腌制过程。
  不锈钢真空滚揉机可用于:羊肉,牛肉,猪肉,鸡肉的腌制入味设备,整机采用不锈钢制作,结构合理,坚固耐用,运行平稳,真空及过滤系统安全性能高,效率高,便于操作,该机采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率。
  不锈钢真空滚揉机操作方法:
  1.设置好滚揉总的时间以及滚揉的间歇时间。
  2.送电后合上控制箱内全部开关,手动旋钮,打开电源开关,这时可见滚揉总时间和电源指示灯得电。
  3.时间的设定方法按设置键,上面的时间数字跳动按上“▲”键是加时间,下“▼”键是减时间。
  4.手动旋钮,在工作位置,这时滚揉机按着正转间歇方式工作。
  5.真空在加好淀粉滚揉一段时间才可开动。
  6.为方便出料可以将桶翻起。
  7.当出料工作结束后,将桶落回,应清洗罐内物料,为下一次滚揉工作做准备。
  8.特别注意滚揉前先抽真空,抽真空后关闭阀门,关掉真空泵电源,然后滚揉工作,滚揉结束打开真空阀放气,保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵,反复操作进行。
  不锈钢真空滚揉机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,更大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。不锈钢真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。
     不锈钢真空滚揉机是部分食品主要的加工设备之一,其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后得肉原料中的蛋白质与盐水充分接触,加速蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块间的黏合力。

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