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不会选择小型真空和面机?下文会找到答案
发布时间:2019-07-12   点击次数:9次
   不会选择小型真空和面机?下文会找到答案
  小型真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。
  真空和面机应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二摄氏度,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果中最明显。
  小型真空和面机的选择要考虑到以下几点:
  1.和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机,真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。相对于非真空和面机来说和出的面品质更好。适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。
  2.和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机。两者之间最大的区别就是和面的速度不相同。家用和面机速度较小,适合家庭、面包店等场所使用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。
  3.和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。
  4.根据和面机质量选购
  在选购小型真空和面机时z好是选择那些正规厂家生产的产品,这不仅对于质量有所保障,对于以后的售后服务也是一个保证。

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