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大型真空和面机

简要描述:

大型真空和面机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。

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   大型真空和面机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成,带有外部不锈钢板包装层,不容易藏污纳垢 ,美观洁净。
  真大型真空和面机性能:
  1.操作方便,该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。
  2.加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
  3.可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定,提高整机使用寿命。
  4.可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象。
  大型真空和面机优点介绍,真空和面机使用效果,真空和面机制造厂家,真空和面机具有的特点是:自动开盖、自动合盖、自动翻箱,自动出面。多加了液压泵、真空泵、变速箱,电脑控制板,面箱也是必须加厚的,要不然抽真空容易变形。使用真空和面机可以省去压面、揉面时间,节省人工,提高效率,提高面团蛋白纹理结构,增加含水量,提高出品率。
  一、大型真空和面机操作步骤
  1、使用前检查电器连接是否正确,防止机器出现正反转现象,按下开盖按钮,若顺利打开说明正确,若盖打不开说明错误。
  2、使用前检查水箱是否加水,加水是通过上球阀加水,当下部第二球阀有水流出则说明水已加好,每10天进行一次换水。
  3、还需要检查减速机、真空泵等部件是否正常,和面时间和真空表等时间是否调整到位。
  4、将面箱清洗干净,严格按照说明书上规定的和面量作业,不得超出规定范围,面水比例调配好放进面箱,将和面箱上翻到规定位置,关盖后自动开始即可。
  5、和上面盖后按自动开始键,然后开始抽真空,真空标的指针控制在0.06-0.08。
  6、如搅拌不均匀或掉入脏物时,需要人工调整或或取面时,必须先关闭电源才可以操作。
  7、大型真空和面机设定好和面时间、正反转时间,让面粉与水在和面箱内充分融合、吸收,提高面筋值。
  8、搅拌完毕后,再按下红色按钮空气进入和面箱,等待真空表指针为零时才可打开和面箱的盖子。
  9、工作完毕后,使用出面功能,可以实现自动出面。
  10、每次工作完成后,将油水分离器(后面透明滤杯)中的水阀打开,放掉里面的水蒸气结束工作。
  大型真空和面机操作过程中的注意事项
  1、每次工作前必须将各部位电器回位,取出物料时,禁止第二次操作。
  2、空车运转不能低于1分钟的时间,运转中出现冲击、震动等震耳噪音为不正常现象。和面机的倒箱机构应定位准确,避免造成冲击和阻滞现象。
  3、工作过程中,轴承和电机的温升不超过60度,和制的面团外表柔滑光洁,内部均匀劲道,无干面存在。
  4、大型真空和面机开机前应检查面斗内有无异物,检查面箱是否锁紧,在进行和面作业时,需盖好箱盖,作业过程中切勿将手靠近和面箱,以免发生危险事故,倒箱前需确定面箱是否已经开启。
  5、使用完毕后,首先切断机器电源,将面箱内部的余面清理干净。
  6、机器使用6个月后应检查有关部件的磨损情况,进行一次基本的维修保养以延长机器使用寿命。
  7、定期检查大型真空和面机真空泵、液压油泵、减速机等油位,真空泵采用0号真空泵专用油,液压泵采用46号液压泵,减速机采用30好2机械油,建议每6个月更换一次。
  注意:请不要在面斗内发酵面团,避免延误机器的使用寿命。另外,在使用过后,严禁直接用喷射水流清洗机器,造成机器堵塞等现象。所有的维护和保养工作一定要在切断电源之后再进行操作。

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