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水饺真空和面机

简要描述:

水饺真空和面机密封情况下,负压揉面,没有空气,揉面无气泡,不跑冒。负压揉面面团细腻,成絮成团

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   水饺真空和面机密封情况下,负压揉面,没有空气,揉面无气泡,不跑冒。负压揉面面团细腻,成絮成团。粘合能力强,不用压面即可成团,拉力更大。水饺真空和面机轴揉面不升温,确保了面团的温度,大大延长了面的存放时间。面质根据齿形和真空度,揉面重力来对面质的好孬,只有一个好的密封,才能确保面的质量。水饺真空和面机的价值关键部位就是---揉面箱、轴中的密封结构。好的密封支撑整机的运转。
  一,水饺真空和面机作用:改变了老式传统加工方式,通过无空气真空揉面,增大了揉面的力度,没有氧气、二氧化碳的作用下面团无气泡、面与面的分子之间结合更为稳固,大大提高了面团的拉力、韧性,从化学分子角度来考虑。为什么普通和面机不行呢,敞口使面箱揉面把空气中的一部分气体揉进入了面质里面,虽然通过反复压面,但是结合能力也打不到无空气揉面状态,而且面团的网状结构发生了皮怀,大大影响了本质的面质质量。
  二,水饺真空和面机优势:加盐、碱来提高面质的韧性,劲道,低温下、面质揉面不发热,几乎为零、面质分子的活跃度小,更能提高面团的存放时间,为什么冬天面团放的时间长,而夏天放的时间长,温度过高,面团的面粉分子的活跃度,越快,面团分子产生气体,所以面团容易发酸。而真空滚揉机在密封的生产状态下,轴属于特质加工方式,几乎不产热,而且无空气注入、密封情况下,存放时间更长,这就为小门头,大厂家提供了方便。这就是大型厂家加工的面团如果用不完都容易放在保鲜库中醒发、存放的原因
  三,水饺真空和面机特点:加速了面粉的吸水能力,更加快了面团的揉制,水饺真空和面机通过控制真空度,正反转,间接转,定时,总时间生产,储存上百种加工工艺参数,让你的生产更为化,制作面团更为符合您的面点要求,而且水饺真空和面机的揉面原理:是通过轴的动力反转揉制而成,面絮快速成团形成网状结构、面质的质量更好,拉力,热性,爽滑度,以及细腻度都非常强悍。
  水饺真空和面机能不能用的住,用的时间长不长,主要决定与面箱电机、轴承电机、主电机三者紧密结合;搭配进口密封技术,更加吻合的链接在一起,让设备发挥到较大的优势,这是水饺真空和面机的内部精髓,很多厂家模仿外形,但是组装到一块,看着是水饺真空和面机,但是长期承受面团重力负担,造成摩擦生热,使设备老化特别快,容易出现问题,选择一台好用的水饺真空和面机比较关键;我们公司的水饺真空和面机产品轴加粗,强劲揉面,大功率面箱、主电机,滚动式轴承承受力加大,间接降低了主电机的重力负担,大大延长了使用寿命。
  使用水饺真空和面机时要避免以下这几种情况的发生。
  1、皮带松、面太多、机器运转不灵阻力大,电机故障等,都会引起电机发热,用手摸电机感觉不烫手一般是没事的,烫手就停一会再用。
  2、水饺真空和面机超负荷工作,机器尽量不要超负荷工作。
  3、电压不稳定或者长时间使用和面机。和的面超出和面机和的量,都会导致电机发热。
  4、和的面如果粘性比较大的话电机就会吃紧发热。
  5、如果和面量超过和面机的额定容量的话,用的时候电机会发热的,时间长了就容易把电机烧坏。

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